常山油炸果

2020-06-18| 查看: |

常山的街头小巷总有一些卖油炸果的老奶奶,拿着一个酒杯状的小壶,往里面加些面粉,加些菜馅儿,放到油里面炸,炸出来是一个圆台形状的,很好看,常常会夹着臭豆腐一块儿吃,特别香。虽说油炸容易长胖,不能常吃,但是不可否认,这是常山的最美味特色小吃之一。油炸果属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。造型玲珑,呈圆台状。外壳金黄松脆,内馅则鲜美绵软。外表外壳金黄松脆,内馅则鲜美绵软。

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食品用料:笋干丁、腌菜、萝卜丝等为馅,面粉调稀制成面糊。

制作方法:将炸锅内的油烧热。在倒圆台形的铁勺内盛上面糊,半浸入热油中炸一下(勿没顶),再将中间的面糊倒去,只剩下勺子内壁已形成的面制的壳。将准备好的馅放入面壳,然后在馅上再盖一层面糊。全浸入油中炸熟。

食品特点:造型玲珑,呈圆台状。外壳金黄松脆,内馅则鲜美绵软。衢州人多用衢州特制的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹在一起,并加入自制的辣椒酱,作为早餐,或者零食皆可。  

少时最快乐的时光大概就是和玩伴在街道玩耍的时候买一次老婆婆家的炸油果,然后心满意足的回家去。现时出门在外,虽其他地方也有油炸果,但那种松脆绵软的味道终究不一样了,常山的油炸果里面的材料所加之物也与其他地方不同,同名不同味的遗憾也成了离乡的乡愁。