开化清水小龙虾

2020-06-30| 查看: |

夏日,约上三五好友,小龙虾就着啤酒,别提有多惬意了。可是大家吃小龙虾有一最大的顾虑就是担心龙虾脏。到了开化你完全可以放心,这里山泉水中养殖出的小龙虾,虾背红亮,肚爪晶莹,肉质细腻,味道更鲜。

开化清水龙虾有“六清二白”的特点,即:源自清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香,鳃白、肚白。

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有了高品质的小龙虾,还得找一个靠谱的大厨,在开化吃货界地位最高的当属金村龙虾了。在大街上闲逛一圈,大多卖龙虾的餐馆门口都摆上一块“金村龙虾”的牌子,但据说,味道最正宗的还得开着车到芹阳办事处金村村才能品尝到。从县城出发20分钟,便可以到传说中的“龙虾农庄”。

处理龙虾时,要提前在炉灶上调汤汁,油、盐、生姜、大蒜、洋葱、辣椒等调味品依次放入生汤中,汤汁沸腾后再加入龙虾和啤酒,当然,最不能少的还是独家配制的由二十余种中药材混合烹制的中草药料包。药料包一入汤汁,香味便扑鼻而来,十余分钟后,红烧龙虾新鲜出炉,无论是色泽、香味还是晶莹剔透的虾肉无一不刺激你的味蕾。“做椒盐龙虾时,注意要用最好的油炸龙虾,再将生姜、大蒜、洋葱、小葱等材料和龙虾一起用大火翻炒,最后调上一碗香辣可口的蘸汁。”老板相告。

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待红烧龙虾和椒盐龙虾一齐端上桌,那香气四溢的美味儿,闭上眼深吸一口,已让人忍不住食指大动。据说在朋友圈晒龙虾图会炸出无数僵尸粉,真不真,你试试就知道~