北有饺子,南有汤圆,衢州北乡有汤团

2020-06-09| 查看: |

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每逢腊月二十四,南方俗称小年夜,在龙游北乡,这个节被视为过年前最重要的节日,以及正月十五,基本家家会做汤团,寓意团团圆圆

镇楼图:汤团

●食材:糯米粉(有时间的推荐自己做的是“七日粉”,所谓“七日粉”就是把糯米用水浸泡7天,然后晒干碾粉,作为汤团皮的主要材料,口感独特)、笋干、茭白、豆腐、猪肉、萝卜、葱、蒜、酱油等

●步骤一:炒馅料,所有食材切丁按自己口味炒制盛放一遍。

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●步骤二:糯米粉加适量温水和面,这里不用刻意揉,能成团就行(温水偏高温,分次加入,注意防烫伤)最后用保鲜膜包好醒十分钟。

●步骤三:醒好后取出,分成一个个小面团,用手做成这样的小碗碗

●步骤四:往小碗里面装馅,可以慢慢增加以防撑破。

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●步骤五:最后收口,摆放,摆放物上面最后铺层纱布,如果当次可以食完,可以保鲜膜,主要以防馅料有汤久放回潮,黏住。

●步骤六:煮制(此步骤也很重要),要水烧开再放入汤团,放入后要慢慢搅动以防粘锅

●步骤七:熟透按照上浮、表皮晶莹剔透即可。盛碗加入葱花、酱油、醋,按口味添加。

美食完工